English: For a more general approach to this topic, visit the relevant section of our website https://www.coconutmuseum.org, the global reference for the diversity of coconut-derived products.
Français : Pour une approche plus générale sur ce sujet, visitez la section correspondante de notre site https://www.coconutmuseum.org, la référence mondiale pour la diversité des produits dérivés du cocotier.
CCKK-01-M. "Cocoanut and its Preparation", the first book ever published containing exclusively coconut-based culinary recipes, dated 1885. Premier livre jamais publié contenant exclusivement des recettes culinaires à base de noix de coco, daté de 1885.
English/anglais. A copyright 1885 cookbook from The Cocoanut Manufacturing Co., New York, Cocoanut and its Preparation is the earliest known book devoted exclusively to recipes based on coconut. The question of this “first” is closely tied to the industrial history of desiccated coconut in the United States in the second half of the nineteenth century. The emergence of a standardized, shelf‑stable coconut product in the 1870s–1880s was a necessary precondition for dedicated culinary publications to appear. Fresh coconuts had been known in Europe and North America since the seventeenth century, but domestic preparation remained labor‑intensive and supplies were irregular. It was only with the development of desiccated coconut from the 1880s onward that the conditions for a cookbook focused entirely on coconut were created. Before that, coconut recipes appeared only sporadically in general cookbooks—such as Eliza Leslie’s Seventy‑five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats (1828) or Lafcadio Hearn’s La Cuisine Creole (1884–1885)—but never as the exclusive subject. The economic model that made a coconut‑only booklet viable was the promotional cookbooklet, a publishing genre that flourished in the United States in the later nineteenth century and was designed to stimulate the use of a specific branded product. The closest earlier example in culinary history is Walter Baker & Co.’s Chocolate Receipts (c. 1880), often cited as one of the first pamphlets devoted entirely to a single ingredient. Cocoanut and its Preparation is a 59‑page booklet that advertises the company’s cocoanut, offers recipes using their product, and tells the story of the coconut and its industrial manufacture in New York. To date, no publication devoted exclusively to coconut recipes earlier than 1885 has been identified in the major accessible bibliographic catalogues.
Français/French. Ce livre de recettes, protégé par copyright en 1885 et publié par The Cocoanut Manufacturing Co., New York, Cocoanut and its Preparation, est le plus ancien ouvrage connu entièrement consacré à des recettes à base de noix de coco. La question de ce « premier » est étroitement liée à l’histoire industrielle du coco râpé séché aux États‑Unis dans la seconde moitié du XIXᵉ siècle. L’apparition d’un produit de coco standardisé et stable à partir des années 1870‑1880 était la condition préalable à l’émergence de publications culinaires dédiées. La noix de coco fraîche était connue en Europe et en Amérique du Nord depuis le XVIIᵉ siècle, mais sa préparation domestique restait très laborieuse et l’approvisionnement irrégulier. Ce n’est qu’avec le développement du desiccated coconut (coco râpé séché) à partir des années 1880 que se créent les conditions d’un livre de cuisine entièrement centré sur le coco. Avant cela, les recettes au coco n’apparaissaient qu’épisodiquement dans des ouvrages généralistes — comme les Seventy‑five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats d’Eliza Leslie (1828) ou La Cuisine Creole de Lafcadio Hearn (1884‑1885) — sans jamais constituer le sujet exclusif d’un livre. Le modèle économique qui rend possible un livret consacré uniquement au coco est celui du livret promotionnel, un genre éditorial qui se développe aux États‑Unis dans la seconde moitié du XIXᵉ siècle et qui vise à stimuler l’usage d’un produit de marque. Le précédent le plus proche dans l’histoire culinaire est le livret Chocolate Receipts de Walter Baker & Co. (vers 1880), souvent cité comme l’un des premiers fascicules entièrement consacrés à un seul ingrédient. Cocoanut and its Preparation est un livret de 59 pages qui fait la publicité du coco de la compagnie, propose des recettes utilisant ce produit et raconte l’histoire de la noix de coco et de sa fabrication industrielle à New York. À ce jour, aucune publication exclusivement consacrée aux recettes de coco antérieure à 1885 n’a été identifiée dans les grands catalogues bibliographiques accessibles.
CCKK-02-M. "Bakers cocoanut recipes", one of the oldest books ever published containing exclusively coconut-based culinary recipes, before 1920. Un des premiers livre publié contenant exclusivement des recettes culinaires à base de noix de coco, avant 1920.
CCKK-03-M. "Bakers cocoanut recipes", One of the oldest books ever published containing exclusively coconut-based culinary recipes, in 1920. Un des premiers livre publié contenant exclusivement des recettes culinaires à base de noix de coco, en 1920.
